Jak produkować zdrową żywność? Dyscyplina technologia żywności Forma prezentacji wykład Instytucja Wydział Chemiczny Podinstytucja Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności Miejsce prezentacji Budynek Chemii A, Audytorium Chemiczne. Data 27.05.2006 Godziny 10.00 Czas trwania 1 godzina Liczebność grup 100 osób Ograniczenia wieku minimum 16-17 lat Streszczenie Zapewnienie jakości żywności jest problemem bardzo złożonym i skomplikowanym, wynika to przede wszystkim z tego iż świadomość przeciętnego konsumenta rośnie wraz z jego potrzebami i oczekiwaniami. Ponieważ podstawowym zamierzeniem producenta wyrobu żywnościowego winno być dostarczenie produktu bezpiecznego o gwarantowanej jakości, to system opracowany w określonym przedsiębiorstwie musi uwzględniać niezbędne i elementarne zasady higieniczne i mikrobiologiczne związane z wyrobem i procesami towarzyszącymi jego powstawaniu oraz wykorzystywać wszelką dostępna wiedzę pozwalającą na ich wprowadzanie i przestrzeganie. Takie zasady zawiera przede wszystkim Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych (HACCP), uważana za najbardziej skuteczny system zapewnienia bezpieczeństwa produktu żywnościowego. Osoby odpowiedzialne mgr inż. Robert Tylingo Telefon 058 347 15 95 E-mail robertt@chem.pg.gda.pl